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罐头原料的热烫处理须知

发布时间:2017-08-16  来源:www.fancamm.com  作者:水果罐头厂家

河北罐头生产厂家的产品制作过程中,原料的处理是非常关键的,包括原料的分选与洗涤、去皮及修整、热烫与漂洗以及抽空处理,今天就来详细了解一下它的热烫与漂洗处理的。

罐头的原料热烫是将果品放入沸水或蒸汽中进行短时间的加热处理,其目的主要是破坏酶的活性,稳定色泽,改善风味;软化组织,便于装罐,脱除水分,保持开罐时固形物稳定杀死部分附着于原料k的微生物并对原料起一定的洗涤作用.热锈处理后,应立即冷却,以保持其脆嫩。

    一般情况下,河北罐头生产厂家会采用流动水漂洗冷却的方式,这样才能确保罐头的使用效果更好,更多的罐头应用资讯了解可拨打我们的联系电话咨询。


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